|
暮らしを彩る文化・生活情報紙
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
＊材料＊(１カップ分) ショウガ50～80g、酢１カップ、砂糖50g、塩大さじ１強、だし昆布５g（10cm×10cmくらい） ＊作り方＊ ①ショウガは皮つきのまま薄切りして熱湯をサッとかける。 ②酢、砂糖、塩を混ぜ、①とだし昆布を入れる。 ③２～３日おき、ショウガの香りを浸透させる。 |
|
|
||
|
素材の生臭さも取れる
鹿児島市 Ｎ．Ｋさん |
|
 ＊材料＊(約４人分) ごはん３合、塩鮭切り身100g（サケフレーク でもＯＫ）、Ａ（干しシイタケ３枚、ニンジン 1/3本、油あげ１枚）、卵２個、いりゴマ大さじ １、もみのり適宜、 ショウガ酢75cc ＊作り方＊ ①干しシイタケは水で戻す。Ａをそれぞれ千切 りにし、干しシイタケのもどし汁1/2カッ プ、砂糖、しょうゆ、塩で煮つめる。 ②塩鮭を焼き、皮をとって身をほぐす。 ③卵を薄焼きにし、千切りにして錦糸卵をつく る。 ④ごはんにショウガ酢を入れ、しゃもじでごは んを切るようにしながらまぜる。 ⑤①の具と②、いりゴマ、ショウガ酢に漬けて あるショウガ40gを千切りにして④に混ぜ る。 ⑥⑤を器に盛り、③をのせてもみのりをちら す。 |
|
 ＊材料＊(約４人分) もずく200g、すりおろした長いも大さじ４、エビ４尾、おろしショウガ少々、青のり粉小さじ1/2、ショウガ酢大さじ４、Ａ（薄口しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ１） ＊作り方＊ ①エビは殻つきのまま塩を入れた熱湯でサッと ゆでて冷まし、殻をむいてそぎ切りにする。 ②もずくは塩ぬきし、熱湯をかけてすぐに冷水 に通す。水切りして５cmくらいに切る。 ③②をショウガ酢、Ａと混ぜ味付けする。 ④小鉢に③を入れ、長いもを真ん中におとし、 青のり粉をまぶす。その上に①をのせ、おろ しショウガを添える。 |
|
 ＊材料＊ ごはん適宜、刺身（サーモン、 キビナゴ、エビなど）、 ショウガ酢適宜 ＊作り方＊ ①ごはんにショウガ酢を混ぜ、酢飯を作る。冷 ましたら、ひとつかみ手に取り軽く丸める。 ②刺身を５cmくらいの長さに切り、①の上に乗 せる。 ③ラップに包み、ぎゅっと丸くにぎる。刺身と ごはんの間に漬けてあるショウガを刻んで挟 むと、さらにおいしい。 |
|
|
＊材料＊(２カップ分) 赤みそ100g、濃い口しょうゆ１カップ、砂糖140g、酒20cc、 ニンニク４片、七味少々、すりゴマ小さじ１ ＊作り方＊ ①材料のすべてをミキサーにかけて混ぜる。 |
|
|
||
|
まろやかな味わいに
鹿児島市 Ｙ.Ｙさん |
|
 ＊材料＊(約４人分) パスタ300g、タマネギ１個、ニンジン１本、ピーマン３個、生シイタケ100g、シメジ100g、豚ひき肉130g、ケチャップ300g、みりん大さじ２，焼き肉のたれ大さじ２、ウスターソース少々、塩少々、バター10g ＊作り方＊ ①タマネギ、ニンジン、ピーマンはみじん切り にする。シイタケは一口大に切り、シメジは 石づきを取ってほぐす。 ②フライパンにバターをひき、タマネギ、ニン ジン、豚ひき肉をいためる。 ③火が通ったらピーマン、シイタケ、シメジを 加える。 ④ケチャップ、みりん、焼き肉のたれを加えて 味付けし、仕上げにウスターソースを入れ る。 ⑤塩を入れた湯でパスタをゆでる。 ⑥器に⑤を盛り、④をかける。 |
|
 ＊材料＊(約４人分) チンゲン菜３束、ニンジン1/4本、ダイコン1/4本、シメジ50g、葉ニンニク２束、卵２個、だし汁大さじ３、Ａ（鶏がらスープの素小さじ１、オイスターソース大さじ１、みりん大さじ２、焼き肉のたれ大さじ４）、サラダ油適宜 ＊作り方＊ ①フライパンに油をひき、薄焼き卵を作って３ cm角くらいに切っておく。 ②チンゲン菜、葉ニンニクは５cmくらいに切 る。 ③ニンジンとダイコンは短冊切りにして下ゆで する。シメジは石づきを取ってほぐす。 ④中華なべに油をひき、チンゲン菜の根の部分 と③の材料をいためる。 ⑤だし汁を加えてこげつきを防ぎ、Ａを入れ る。 ⑥火が通ったら、チンゲン菜の葉の部分と葉ニ ンニク、①を加えてなじませる。 |
|
 ＊材料＊(約３個分) ごはん１合、焼き肉のたれ 適宜 ＊作り方＊ ①ごはんを手に取り、三角おにぎりにする。 ②①の表面に焼き肉のたれをなじませ、トース ターで２～３分焼く。 ③②のおにぎりにさらに焼き肉のたれをなじま せて再びトースターに入れ２～３分焼く。 |
|
| up▲ |
| 戻る |
(c)1999-2005 FELIA all rights reserved.