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　不足しがちなカルシウム、マグネシウムなど、栄養をまるごと取れる便利な食材です。お好み焼きだけでなく、焼きめしやスープに入れると小味が効いておいしくなります。


	【材料（4人分）】生地（薄力粉200g、ドライイースト3g、砂糖10g、塩ひとつまみ、サラダ油大さじ1、ぬるま湯110cc～）中身（ニラ100g、桜エビ 10g、卵2個、サラダ油大さじ2、塩こしょう少々、サラダ油大さじ1、水1／2カップ）酢、しょうゆ、からしなど

【作り方】
(1)ボールに生地の材料を入れてよく混ぜ、1つにまとめる。ぬれ布巾をかけ、30分くらい置く。
(2)ニラは2cmに切り、卵は溶いておく。
(3)フライパンにサラダ油を熱し、卵、桜エビをいためる。塩こしょうで味を整えてから火を止め、ニラを加える。
(4)生地を8等分にし、10cmの円形に伸ばし、(3) を包む。
(5)フライパンに油を熱し、(4)を入れる。水を加えてふたをして、水気がなくなるまで焼く。好みで酢、しょうゆ、からしなどを添える。

もう一品！

【材料（4人分）】菜の花1束、エビ4尾、薄口しょう油小さじ1、A（白味噌 25g、マヨネーズ大さじ1／2、練りからし小さじ1／2、薄口しょう油小さじ1）

【作り方】 (1)菜の花は茎のかたい部分を切り落とし、2つに切る。熱湯でゆで、水に取って軽くしぼる。 (2)エビは背わたを取り、からつきのまま酒でさっと煮る。殻をむいて、 1cm幅に切る。 (3)ボールに(1)、(2)を入れ、薄口しょう油で下味をつける。 (4)Ａを合わせ、(3)を加える。器に盛る。

取材協力・今村学園ライセンスアカデミー調理師科　鮫島　道子先生

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