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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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春の潮干狩りといえば、やっぱりアサリ。2〜4月は身が太り、うまみ成分も増えます。栄養面では、動脈硬化などに有効だといわれるタウリンを多く含むほか、鉄分も豊富です。 |
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【材料（4人分）】 アサリ（殻付き）400g、タマネギ80g、ニンジン40g、 ジャガイモ80g、セロリ80g、ニンニク1片、パスタ20g、Ａ（固形コンソメ スープの素1個、水4カップ、 ローリエ1枚）、オリーブ油大さじ2、塩、こしょう |
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【作り方】 (1)アサリは薄い塩水につけて砂抜きをする。 (2)タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、セロリは1cm角に切り、ニンニクはみじん切りにする。パスタはゆでておく。 (3)鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて弱火でゆっくり炒め、香りが出たらタマネギ、ニンジン、ジャガイモ、セロリの順に加える。全体に油がなじんだら、Aを加える。 (4)煮立ったらアクを除き、弱火で4〜5分煮る。 (5)アサリを加えてさらに7〜8分煮て、塩、こしょうで味を整える。 |
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| もう一品！ | ||
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【材料（4人分）】 カボチャ400g、アーモンドスライス20g、Ａ（プレーンヨーグルト大さじ3、タマネギ20g、ニンニク1／2かけ、塩少々、こしょう少々、レモン汁大さじ1、サラダ油大さじ1・1／2） |
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【作り方】 (1)カボチャは皮をところどころむき、一口大に切る。タマネギ、ニンニクはすりおろす。 (2)耐熱皿に(1)を並べてラップをし、電子レンジで8〜10分加熱する。粗熱をとる。 (3)アーモンドはフライパンに入れて中火にかけ、きつね色になるまでから炒りする。 (4)(2)のカボチャを皿に盛り、Aをかけて(3)のアーモンドをふる。 |
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| 取材協力・今村学園ライセンスアカデミー 上坪由里子 先生 |
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