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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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レシピ考案 Ｌａｃｈｅｎ：三浦 順子さん |
 【材 料】１人分 ベーグル１個、スモークサーモンマリネ ２枚、レタス２枚、タマネギ１／６個、バ ター2ｇ、クリームチーズ適宜、マヨネー ズ適宜、フレンチドレッシング（市販）適宜、 ケイパー４粒、パセリ少々 【作り方】 (1)ベーグルを横半分に切り、両面にバ ターを塗る。レタスは冷水にさらして、 パリッとしたら水分をよくきる。 (2)トースターで①のベーグルをこんが りするまで２～３分焼く。 (3)(2)の下になる面にクリームチーズを 厚さ３㎜ぐらい塗り、レタスを適当 な大きさにちぎってのせ、マヨネー ズをかける。その上に薄切りしたタ マネギをのせ、フレンチドレッシング をかけてケイパーを散らす。スモー クサーモンマリネをのせ、パセリの みじん切りをふりかけて挟む。 |
 【材 料】 スモークサーモン8枚（真空1パック）、 Ａ（オリーブ油25cc、白ワインビネ ガー５cc、塩1.5ｇ）、レモン薄切り1 枚、ピンクペッパー適宜 【作り方】 底が広く平らな容器にサ ーモンを重ならないよう に並べ、ボウルでよく混ぜ 合わせたＡをかけ、容器を 前後左右にやさしく揺らし て味をなじませる。細かく切ったレモンとピンクペ ッパーを、サーモン1枚に各１～２個のせ、空気が 入らないようにラップで覆い（写真）、冷蔵庫で一 晩寝かせる。 |
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 香ばしい全粒粉入りの食パンと粒マスタードで風味アップ！ サンドイッチの定番をカフェ風にワンプレートで。 【材 料】１人分 サンドイッチ用食パン２枚、 レタス２枚、ベーコン２枚、ト マト１／２個、バター３ｇ、マ ヨネーズ適宜、粒マスタード 適宜 【作り方】 (1)レタスは冷水にさらして、 パリッとしたら水分をよ くきる。ベーコンは３等分 に切ってアルミホイルに のせ、トースターで２～３ 分焼いてカリッとさせる。 (2)食パンのそれぞれ片面に バターを塗り、トース ターで焼き色がつ くまで２～３分焼く。 (3)(2)の１枚に、適当 な大きさにちぎっ たレタスをしき、ベ ーコンを満遍なくのせる。 その上に１cm厚さに輪 切りしたトマトを並べる。 (4)(2)のもう１枚にマヨネー ズと粒マスタードを塗り、 (3)と重ね合わせて半分に 切る。 |
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カフェ・スタイルの決め手はお皿 器で料理の表情 はガラッと変わる もの。人気ショップ で今すぐ欲しいア イテムをチェック。 【粹家創房】 愛着を持って長く使える、飽 きのこないシンプル系がそろう 住／鹿児島市荒田1-55-15-101 電／099(286)0310 営／10：00～18：00 休／月曜 Ｐ／２台 ＨＰ／http://www.ikiyasoobou.com/ 【器 楽】 常時、定価の１～2割安で販売。 アイテムの豊富さで人気 住／鹿児島市中町5-13 電／099(805)1231 営／10： 30～19：00 休／なし Ｐ／なし |
 ▲木製皿はサンドイッチやバ ケットにぴったり。ヨーグルト を入れたガラス器を置いても good。プレート（上）3360円（下） 2520円 マット1365円／ 粹家創房 |
 ▲木の葉のデザインがユニー ク。カレーやパスタに。皿 1418円、スプーン・フォーク 各315円、スプーンレスト 420円、マット525円／器楽 |
 ▲シンプルなスクエア皿はど んな料理にも使えて重宝しそ う。皿1680円、ガラス器294 円、スプーン・フォーク各420 円、マット1050円／粹家創房 |
 ▲波打つような繊細なフォル ムが上品。４つに区切られて いるので、味が混ざる心配も なく使いやすい。1701円／ 器楽 |
 ▲白い深皿は和のどんぶり飯 やヌードルを洋テイストに。イ タリア製BIANCA。ボウル 1680円、スプーン683円、マ ット1365円／粹家創房 |
 ▲和の趣を味わいたいワンプ レートに。美濃焼。皿735円、 小皿126円、はし315円、は し置き200円、マット615円 ／器楽 |
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おうちでワンプレートランチ 盛り付けのコツを教えて！ トロムヴォーンズカフェ武岡本店 フードコーディネーター 迫田 歩さん |
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料理を引き立たせるのは白色の皿です。
柄が多いと料理より皿に目が行ってしまう
ので、シンプルなものを選ぶといいでしょう。 盛り付けのポイントは配色。赤系（トマト、 ニンジン）・緑系（キャベツ、ピーマン）・黄系（肉、 魚）など３色ぐらいでまとめると見た目が鮮 やかで、自然と栄養のバランスも取れます。 ワンプレートの場合、味がケンカしないよう に濃いもの・薄いものを交互に置き、メリハ リをつけることも大切です。また、平面より 山形にこんもりと盛るとおいしそうに見え ます。トップには、三つ葉やハーブなど軽い ものをフワリと飾ってみましょう。 サバのみそ煮や肉ジャガを白飯の隣によ そうだけで、いつもと違った雰囲気の和食 が味わえます。 |
＊サラダプレートを作ってみよう＊
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(1)盛り付けは安定感のあるもの（重いもの）
から順に。塩、こしょうで味つけしたパス
タを土台にする。 (2)パスタをキャベツ のせん切りで覆い、 レタスを置いたら、 ハム（赤系）とポ テトサラダ（白）、 ローストビーフ＆ ポーク（黄系）で色に変化をつける。  (3)色が重ならないように、ハムとトマトの間 にキュウリ（緑系）を、ベーコンと肉の間に スライスタマネギ（白）を挟む。 (4)真ん中にハーブ チキンをのせ、色 のアクセントとし て赤ピーマンや オリーブ、カイワ レを散らす。  (5)トーストとオレンジゼリーを添えて出来 上がり。サラダはドレッシングをかけて召 し上がれ。 ※トロムヴォーンズカフェ武岡本店では、マーケッ トサラダ（コーヒーor紅茶付き980円）としてメニ ュ ーに登場。 住／鹿児島市武岡1-41-1 電／099(281)8248 営／10：00～23：00（日曜は20時まで） 休／木曜 Ｐ／15台 ＨＰ／http://www.trombonecoffee.com/ |
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