|
暮らしを彩る文化・生活情報紙
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
国内産のカボチャが出回る季節。ビタミンＣがでんぷんに包ま れており、加熱による損失が少ないのが特長です。また、果肉より 皮の部分の栄養価が高いので、皮付きのまま調理してみるとよい でしょう。 |
|
|
|
【材料（4人分）】 カボチャ600g、鶏ひき 肉200g、ショウガ1かけ、 サラダ油大1・1／2、グ リンピース、水2カップ、 砂糖大さじ4、みりん大 さじ2、薄口しょう油大 さじ2、濃口しょう油大さじ2 |
|
|
|
【作り方】 (1)カボチャは3cm角に切り、ショウガはみじん 切りにする。 (2)鍋にサラダ油を熱し、鶏ひき肉と(2)のショウ ガを炒め、ポロポロになったら水を2カップ 入れる。沸騰したらカボチャを加え、アクを とり火を弱める。 (3)調味料で味をつけ、煮詰め、水溶き片栗粉で 軽くとろみをつける。色よくゆでたグリンピ ースを散らす。 |
|
| もう一品！ | ||
|
|
|
|
【材料（4人分）】 アスパラガス6〜9本、 B（だし汁150cc、薄口 しょう油大さじ1、みり ん小さじ1）、糸カツオ5g、 トマト1個 |
||
|
||
|
【作り方】 (1)アスパラガスは根元の固い部分を 切り落として塩ゆでする。3〜4cm の長さに切る。 (2)Bを合わせて冷やしておく。トマ トは5mmの厚さに切る。 (3)(1)のアスパラガスを(2)のだし汁の 中に浸しておく。 (4)器にトマトをのせ、上にアスパラ を盛り、糸カツオを飾る。 |
||
|
|
||
| 取材協力・今村学園ライセンスアカデミー 林 ひふみ 先生 |
(c)1999-2006 FELIA all rights reserved.