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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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強壮食品とされるウナギは、風邪予防に役立つビタミンＡと消 化吸収を助けるムコ多糖体を含み、食欲の衰えがちな夏場にスタ ミナをつけてくれます。今年の「土用の丑の日」は7月23日です。 |
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【材料（4人分）】 ウナギの蒲焼き50g、卵 3個、だし汁60cc、砂糖 小さじ2、薄口しょう油 小さじ1、塩小さじ1／4、 サラダ油少々、大根おろし少々 |
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【作り方】 (1)ウナギの蒲焼きは軽く焼いて、卵焼き器の幅 に合わせて切っておく。 (2)だし汁に調味料を合わせ、溶きほぐした卵に 加え、よく混ぜる。 (3)よく油慣らしをした卵焼き器に薄く油をしき、 (2)の卵液をお玉半分くらい流す。 (4)真ん中より少し向こう側に(1)のウナギを置き、 向こう側から手前に巻く。 (5)これを何度か繰り返して焼き上げたら巻きす に取り、形を整える。 (6)(4)を厚めに切り、皿に盛って大根おろしを添 える。 |
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| もう一品！ | ||
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【材料（4人分）】 ウナギの蒲焼き50g、キ ュウリ1／2本、ショウガ 10g、合わせ酢（だし大 さじ2、酢大さじ2、薄口 しょう油大さじ1、みり ん大さじ1、酒大さじ1、 砂糖少々） |
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【作り方】 (1)ウナギの蒲焼きは小さく短冊型に 切る。 (2)キュウリは縦半分に切りスプーン で種を取り、薄切りにして塩もみ する。 (3)ショウガは細く切り、針ショウガ にする。 (4)合わせ酢の材料を合わせ、(1)と(2) を和える。器に盛り、(3)の針ショウ ガを添える。 |
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| 取材協力・今村学園ライセンスアカデミー 調理師科 鮫島 道子先生 |
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