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　特有のぬめり成分は整腸作用のあるペクチンと、たんぱく質の消化吸収を助けるムチン。これらの成分が働き、疲労回復や夏バテ防止、便秘解消に効果があります。


	【材料（4人分）】オクラ2本、完熟トマト 1個、ナス40g、チキンスープ3カップ、板ゼラチン5g、塩、こしょう

【作り方】
(1)トマトは湯むきして、横2つに切り、種をとりあられ切りにする。オクラはがくの部分をえんぴつのように丸くむく。塩をオクラの全体にまぶして産毛を取った後、さっと茹で、小口切りにする。
(2)ナスは焼きナスにして、あられ切りにする。
(3)板ゼラチンは冷水につけておく。
(4)スープを温め塩、こしょうで味を調える。(3) のゼラチン、(1)、(2)のトマト、オクラ、ナスを加えて冷やす。
(5)(4)をワイングラスなどに入れ、さらに冷やす。

もう一品！

【材料（4人分）】オクラ4本、納豆小1パック、長イモ50g、刻みのり少々、濃い口しょう油少々

【作り方】 (1)オクラはがくを丸く切り、塩で軽くもむ。熱湯に入れて冷水に取り、小口切りにする。 (2)長イモは皮をむき、酢水につける。 5mm角に切る。 (3)納豆、オクラ、長イモを和え、器に盛る。刻みのりを天盛りし、しょう油をたらす。

取材協力・今村学園ライセンスアカデミー　調理師科　鮫島　道子先生

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