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　淡泊な味が特徴で、高タンパク、低脂肪のヘルシー食材。調理前に皮と脂肪を取り除けば、さらにカロリーダウンするので、ダイエット効果が期待できそうです。


	【材料（4人分）】そうめん200g、鶏胸肉100g、干しシイタケ30g、Ａ（だし汁 80cc、みりん10cc、薄口しょう油10cc）、キュウリ120g、さつま漬け60g、卵2個、Ｂ（砂糖8g、塩0.8g、サラダ油5cc）、だし汁400cc、Ｃ（薄口しょう油50cc、みりん40cc）、小ネギ10g、ミカンの皮5g

【作り方】
(1)そうめんはゆでて冷水にとり、よくもみ洗いして水気をきっておく。
(2)干しシイタケを戻し、Ａの煮汁で鶏胸肉と一緒に煮る。鶏胸肉は裂き、干しシイタケは千切りにする。
(3)卵を溶き、Ｂの調味料を加えて薄焼きにし、千切りしておく。
(4)キュウリとさつま漬け、ミカンの皮も千切りにする。
(5)つゆを作る。だし汁にＣの調味料を入れて味を整え、冷たく冷やしておく。
(6)深めの器にそうめんを盛り、その上に(2)、(3)、(4) と小ネギの小口切りを盛り、(5)のつゆを添える。

もう一品！

【材料（4人分）】マンゴー1個、パイナップル 180g、バナナ1本、レモン汁大さじ1、グラニュー糖20g、プレーンヨーグルト240g、グラニュー糖60g、生クリーム150cc、ミント少々

【作り方】 (1)マンゴーとパイナップルを一口大に切る。バナナは縦半分に切った後、横1cm幅にカットし、レモン汁を振りかけておく。 (2)(1)をボールに入れ、グラニュー糖20g をふり掛けよく混ぜ、15分間置く。 (3)生クリームは八分立てにする。 (4)ボウルにプレーンヨーグルト、残りのグラニュー糖、(3)を加えてよく混ぜる。(2)を混ぜ入れ、金属製の底が平らな容器に入れる。冷凍庫で3時間冷やし固める。 (5)グラスなどに盛りミントを飾る。

取材協力・今村学園ライセンスアカデミー　赤崎　陽子　先生

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