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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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ビタミンＢ1・Ｂ2のほか、血中コレステロールを抑制するエリタデ ニンを含み、高血圧の予防に効果的です。クヌギの多い鹿児島県は、 シイタケ生産量の9割が原木栽培。10月15日は「きのこの日」です。 |
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【材料（4人分）】 ご飯180g×4人分、タマネ ギ200g、シメジ100g、生 シイタケ100g、かまぼこ100g、三つ葉20g、卵4個、 もみノリ1／2枚、だし汁1・ 5カップ、Ａ（薄口しょう油 大さじ3・1／2、濃い口しょ う油小さじ1、みりん70cc） |
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【作り方】 (1)ご飯は普通に炊き、4人分を準備する。 (2)シメジは石づきを切り、さっと洗ってほぐす。 タマネギ、シイタケはせん切り、かまぼこは いちょう切りにする。三つ葉は2〜3cmに切る。 (3)鍋にだし汁を入れて火にかけ、タマネギ、シ メジ、シイタケを煮る。煮えたら、Ａで調味し、 かまぼこ、三つ葉を入れ、再度煮立ったら溶 き卵を全体に流し入れ、半熟程度に煮る。 (4)どんぶりに盛り付けたご飯の上に(3)を盛り、 好みでもみノリを散らす。 |
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| もう一品！ | ||
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【材料（4人分）】 エノキダケ1束、絹ごし豆 腐1／3丁、とろろ昆布10g、 だし汁4カップ、Ａ（塩小 さじ1／2、薄口しょう油 小さじ2〜3、濃い口しょ う油小さじ1） |
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【作り方】 (1)エノキダケは根を切り、さっと洗 い2つに切る。豆腐は5ミリ角に切る。 (2)だし汁を煮立て、(1)のエノキダケ を入れて煮る。豆腐を入れＡで調 味する。とろろ昆布を入れる。 |
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| 取材協力・今村学園ライセンスアカデミー 池本 弘乃 先生 |
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