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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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最近は年中出回っていますが、旬は冬。抵抗力を高めるβカロチ ンの含有量が増えるのも、このころです。油と一緒に調理すると、 吸収率がアップします。 |
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【材料（4人分）】 ニンジン400g、タマネ ギ100g、ご飯大さじ3（ま たは米大さじ1・1／2）、 バター30g、スープ1l、 牛乳300cc、生クリーム 100cc、塩少々、こしょ う少々 |
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【作り方】 (1)ニンジン、タマネギは薄切りにしてバターで よくいためる。スープとご飯を入れ、柔らか くなるまでアクをとりながら煮る。 (2)①をミキサーにかけた後、鍋に戻す。牛乳を 入れて温め、塩、こしょうで味をつける。生ク リームを最後に入れ、火を止める。 |
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| もう一品！ | ||
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【材料（4人分）】 ニンジン（千切り）240g、タ マネギ（薄切り）50g、セロリ（千 切り）40g、塩、ツナ80g、サラ ダ菜、干しブドウ大さじ2～3、 A（溶きカラシ小さじ1、塩小 さじ2／3、こしょう少々、サ ラダ油大さじ3、酢大さじ3） |
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【作り方】 (1)ニンジン、タマネギ、セロリを塩も みし、しんなりしたら水で洗って 絞る。 (2)ほぐしたツナとお湯にもどした干 しブドウを(1)に加える。ドレッシ ングを合わせ、すべてを混ぜ合わ せる。 (3)皿にサラダ菜を敷き(2)を盛る。 |
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| 取材協力・今村学園ライセンスアカデミー 林 ひふみ 先生 |
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