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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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ドイツやスイスの聖夜には欠かせないクッキーです。これを組 み立てたお菓子の家（ヘクセンハウス）は、クリスマスの風物詩。 ひもを通す穴を開けて焼くと、ツリーの飾りとしても使えます。 |
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【材料（高さ20ｃｍ程度の
ヘクセンハウス1軒分）】 はちみつ200g、グラニ ュー糖50g、薄力粉210g、 アーモンドパウダー50g、 シナモン5g、レモンの皮 少々※、オレンジの皮少々※、 重曹5g、ヨーグルト35g （または水か牛乳10g）、 牛乳適量、飾り用のチ ョコレート、グラスロワ イヤル（粉砂糖100g、卵 白10～20g） ※印は無くても可 |
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【作り方】 (1)はちみつとグラニュー糖を鍋に入れ、 ごく弱火にかけて70度程度まで温 めて砂糖を完全に溶かす。その後人 肌まで冷ます。 沸騰させないで。砂糖が溶けてさら さらになればＯＫ。 (2)薄力粉、アーモンドパウダー、シナ モン、オレンジとレモンの皮を合わ せ混ぜておく。 (3)重曹をヨーグルトに溶かす。 ヨーグルトを混ぜると、酸と反応し 泡が出るけれど大丈夫。 (4)冷めた(1)に(3)と(2)の粉類を加え、軽 くこねてひとまとめにする。できた 生地が乾燥しないようにラップを して、一晩（最低2～3時間）置く。 (5)打ち粉をしながら(4)の生地を厚さ5 ㎜ほどに伸ばし、好きな型で抜く。 クッキングペーパーを敷いた天板 に並べ、艶出し用の牛乳をはけで表 面に塗り、180度のオーブンで10分 ～20分、色付く程度まで焼く。 ナッツ類で飾った後、焼いてもよい。 (6)冷めたら、粉砂糖と卵白を混ぜクリー ム状にしたグラスロワイヤルやチョ コレートなどで飾り付ける。 |
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 (4)生地を粉けがなくなる程度にこねる |
 (5)生地を5㎜くらいに伸ばす |
 伸ばした生地を好きな型で抜く |
 艶出し用の牛乳をはけで塗る |
| 取材協力・今村学園ライセンスアカデミー 吉田 孝久 先生 |
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