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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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ピンク色の華やかな色合いは、お正月の料理にぴったりです。EPA,DHAのほか、肌の健康を保つビタミンAを含みます。ニンニクやタマネギと組み合わせると、ビタミンB群が効果的に取れます。 |
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【材料（４人分）】 米2カップ、酒大さじ2、水2カップ、すし酢（酢大さじ4、砂糖大さじ2・2／3、塩小さじ1・2／3）、無頭エビ4尾、酒大さじ2、好みの刺し身（スモークサーモン、タイ、マグロなど） |
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【作り方】 (1)すし酢を合わせておく。ご飯を炊き、すし酢を混ぜてすし飯を作る。 (2)エビは殻のまま腹側にようじを刺し、酒を振りかけて酒蒸しにする。殻をむいてようじを外し、腹開きにする。 (3)ラップに（2）や好みの刺し身を載せ、その上にすし飯25gくらいを置き、丸く包む。 (4)ラップを外して器に盛る。 |
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| もう一品！ | ||
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【材料】 ダイコン（薄い輪切り）12枚、スモークサーモン６枚、三つ葉の茎12本、甘酢（酢60cc、砂糖大さじ3）、塩少々 |
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【作り方】 (1)薄い輪切りにしたダイコンを塩水に漬け、しんなりさせてから甘酢につける。 (2)スモークサーモンは半分に切る。三つ葉の茎はさっとゆで、冷水にとって水気を切る。 (3)(2)のダイコンの上にスモークサーモンを載せて巻き、三つ葉の茎で結ぶ。 |
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| 取材協力・今村学園ライセンスアカデミー 上坪 由里子 先生 |
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