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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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ビタミンＣが豊富で、加熱しても損失が少ないという性質があ ります。緑色のピーマンに比べ、肉厚で甘みがあるのが特徴。油と 組み合わせると、カロチンの吸収率が高まります。 |
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【材料（４人分）】 もち100g、ジャガイモ300g、A（塩 小さじ1／3、小麦粉大さじ2、片 栗粉大さじ2、卵1個）、ニラ50g、 豚ばら肉60g、キムチ50g、赤パ プリカ30g、黄パプリカ30g、た れ（コチュジャン大さじ1、濃い 口しょう油小さじ2、酢小さじ2、 砂糖大さじ1、酒大さじ1、ごま油 小さじ1、すりゴマ大さじ1） |
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【作り方】 (1)ジャガイモはすりおろし、ザルにあげて水気 を切っておく。もちは薄切り、ニラは5cm、豚 肉は1cm幅、パプリカはせん切りにする。キ ムチは水気をきり、細かく切っておく。 (2)たれの材料を合わせておく。 (3)Ａと(1)の材料をすべて合わせ生地を作る。 (4)フライパンに油を入れて熱し、(3)の生地を流す。 弱めの中火でふたをして5〜6分焼く。焼き色 がしっかりついたら返し、ごま油を回し入れる。ふたを取り、焼き色がつくまで焼く。 |
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| もう一品！ | ||
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【材料】 もち100g、乾燥桜海老 10g、塩2つまみ、青のり 2g、揚げ油適宜 |
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【作り方】 (1)もちを蒸すなどして柔らかくし、 細かく刻んだ桜海老、塩、青のりを 混ぜる。 (2)薄くのばして冷えたら7mm角に 切る。ざるに広げてカラカラにな るまで乾燥させる。 (3)中温の油で揚げる。 |
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| 取材協力・今村学園ライセンスアカデミー 上坪 由里子 先生 |
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