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　脂肪の多いトロ部分は、血液をサラサラにするＥＰＡ、脳細胞を活性化させるＤＨＡを含みます。さくを選ぶときは、筋が同じ間隔で入っているものを選ぶと身が締まっています。


	【材料（４人分）】マグロの刺身400g、Ａ（みりん大さじ4、濃い口しょう油大さじ6）、ご飯800g、ワサビ適宜、ヤマイモ 200g、刻みノリ適宜、アサツキ少々

【作り方】
(1)Ａの調味料を合わせ、マグロを入れて冷蔵庫で20～30分間漬け込む。
(2)ヤマイモは皮をむき、酢水につけた後すりおろしておく。
(3)炊き立てのご飯に、(1)を広げてのせる。その上にワサビと(2)、刻みノリをのせる。

もう一品！

【材料（４人分）】卵4個、セリ1／2束、シメジ1／2パック、エノキダケ1パック、ナメコ1パック、 A（だし汁400cc、濃い口しょう油大さじ1・1／3、酒大さじ2、塩1つまみ）

【作り方】 (1)厚手どんぶりの中に卵を割らずに入れ、沸かしたお湯を注ぎ、ラップをかぶせて15分間おく。 (2)セリは4cmの長さに切る。シメジは石づきを切ってほぐしておく。エノキは根元を切り落とし、1／2に切る。 (3)なべにＡと(2)のシメジ、エノキを入れて火にかけ、さっと洗ったナメコを加えてひと煮たちさせる。 (4)火を止めて、セリを加える。 (5)器に(1)の温泉卵を割り入れ、(4)を上からかける。

取材協力・今村学園ライセンスアカデミー　赤﨑　陽子先生