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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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ビタミンＣ、Ａを含みますが、特徴的なのはカルシウムが豊富に 入っていること。実はホウレンソウよりも多く含んでいます。熱湯 でゆがいた後、水にさらしてアクを除きましょう。 |
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【材料（４人分）】 菜の花1パック、アサリ 20個、ニンニク1片、ショ ウガ1片、酒大さじ2、塩 少々、砂糖少々、ごま油小 さじ1／2、サラダ油 |
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【作り方】 (1)アサリは塩水で砂抜きし、殻をこすり、よく 洗う。 (2)菜の花は根元の硬い部分を切り、塩とサラダ 油少々を入れた熱湯でさっとゆでる。 (3)ニンニク、ショウガはみじん切りにする。 (4)フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、(3)を いためる。(1)のアサリと水1／3カップ、酒大 さじ2を加え、ふたをして蒸し煮にする。アサ リの殻が半分開いたら塩、砂糖で味を調える。 (5)(2)の菜の花を加え、仕上げにごま油をふる。 |
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| もう一品！ | ||
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【材料（４人分）】 白玉粉150g、絹ごし豆 腐1／2丁（200g）、乾燥 ヨモギ5g、A（水180cc、しょう油大さじ2、砂糖 大さじ4、みりん小さじ1）、 水溶き片栗粉（片栗粉大 さじ1、水大さじ1） |
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【作り方】 (1)乾燥ヨモギは水でもどし、絞って おく。細かく刻む。 (2)ボウルに白玉粉、豆腐、(1)のヨモギ を入れてよく練り混ぜ、20個に丸 める。熱湯でゆでる。 (3)Aを合わせ火にかけ、あんを作る。 沸騰したら、水溶き片栗粉でとろ みをつける。 (4)(2)のだんごを器に盛り、(3)のあん をかける。 |
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| 取材協力・今村学園ライセンスアカデミー 鮫島 道子 先生 |
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