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「最終回」

　柔らかい葉に包まれた「春キャベツ」がおいしい季節。市販の薬でおなじみの、胃腸の調子を整えるビタミンＵを含みます。熱に弱いビタミンＣを取るために、さっと火を通しましょう。


	【材料（４人分）】スパゲッティー320g、ベーコン3枚、キャベツ4枚、赤トウガラシ1本、パセリのみじん切り少々、レモン1／2個、オリーブ油大さじ4、塩こしょう少々、ゆで汁少々、しょう油少々

【作り方】
(1)ベーコンは縦5㎜幅に刻む。キャベツは1口大にちぎる。赤トウガラシは種を出す。
(2)鍋に湯をわかし、塩を入れてスパゲッティーをゆでる。
(3)フライパンにオリーブ油を熱し、(1)の赤トウガラシ、ベーコンを弱火で炒める。
(4)スパゲッティがゆで上がるころ(1)のキャベツを加え、しんなりしたらすぐに取り出し、(3) に加える。そこにゆで上がっためんを入れて塩こしょうで味を調える。
(5)(4)にゆで汁も加え、好みでしょう油を落とす。
(6)皿に盛り、レモンのくし形を添える。

もう一品！

【材料（４人分）】生シイタケ4枚、干しシイタケ2枚、深ネギ1／2本、エノキダケ1パック、ザーサイ30g、鶏がらスープ4カップ、酒大さじ2、しょう油大さじ1、塩、こしょう

【作り方】 (1)干しシイタケは水で戻し、生シイタケはいしづきを切った後、千切りにする。深ネギは斜め薄切り、エノキは根を切り長さを半分に切る。 (2)ザーサイは千切りにして、水につけて塩抜きする。 (3)鍋に鶏がらスープ、干しシイタケの戻し汁、(1)、(2)を加えて煮る。酒、しょう油、塩、こしょうで味を調える。 ※次号から「旬菜レシピ」が始まります。

取材協力・今村学園ライセンスアカデミー　鮫島道子先生

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