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暮らしを彩る文化・生活情報紙
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冷めてもおいしい煮込みがうまうま！ |
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中国風鶏手羽の煮込み ［材 料］１人分 鶏手羽中２本、ゆで卵１個、白ネギ３ｃｍ分、ショウガの薄切り２枚、八角 ひとかけ、Ａ（酒・塩各少々）、Ｂ（紹興酒大さじ２、砂糖・濃い口しょうゆ各 大さじ１）、サラダ油小さじ１ ［作り方］ １．鶏手羽中は骨に沿って包丁で切り込みを入れ、Ａをもみ込む。 ２．鍋に油を熱し①を入れて焦げ目をつける。水をひたひたに注いで、沸 騰したらアクを除き、ネギ、ショウガ、八角とＢを加えて弱火で煮る。 ３．途中でゆで卵を加え、転がしながら汁気がなくなるまで煮る。 エリンギと小松菜のソテー ［材 料］１人分 エリンギ大1/2本、小松菜２～３わ、サラダ油小さじ２、酒・塩・コショウ各 少々 ［作り方］ １．エリンギは長さ３ｃｍ程度の薄切り、小松菜はざく切りにする。 ２．フライパンに油を熱し、エリンギをよく焼いてから小松菜を加えて炒 め、酒を振ってアルコール分を飛ばし、塩、コショウで味付ける。 |
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わくわく気分の彩りずし♪ |
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鮭のちらしずし ［材 料］１人分 ごはん１人分、卵１個、鮭のそぼろ（塩鮭を焼いて ほぐすか市販品でもよい）大さじ４、むきエビ４～ ５匹、ノリ１枚、白ゴマ大さじ２、すし酢（作り方は次のページを参照）大さじ１～２、Ａ（酒・砂糖・塩各少々）、Ｂ（酒 大さじ１、塩少々）、サラダ油小さじ１ ［作り方］ １．ボウルに温かいごはんを入れて、すし酢をま ぜる。 ２．フライパンにサラダ油を熱し、卵を溶いてＡで 味をつけたものを流し入れる。薄焼き卵を作り、 せん切りにする。※いり卵でもよい。 ３．小鍋にむきエビを入れ、Ｂをふって炒り煮する。 ４．ボックスの底に①を薄く敷いて、鮭のそぼろと ノリをちぎったものを散らす。さらに①を上に 重ねてノリを散らし、②、③をのせて、鮭そぼろ と白ゴマを散らす。 菜の花のカラシあえ ［材 料］１人分 菜の花４本、塩・薄口しょうゆ、カラシ各少々 ［作り方］ １．鍋に熱湯を沸かし、塩を加えて菜の花をゆでる。 ２．①の軸の部分をのぞき、軽く水気をしぼって薄 口しょうゆとカラシであえる。 レンコンのキンピラ ［材 料］１人分 レンコン４枚分、みりん・濃い口しょうゆ各大さじ１、 サラダ油小さじ１ ［作り方］ １．レンコンは薄切りにする。 ２．フライパンにサラダ油を熱して①を炒め,みりん, 濃い口しょうゆの順に加えて汁気を飛ばす。 |
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市販の紙製容器は、中に防水加工が施されていて便利。リ
サイクル品も活用しましょう。お菓子の入っていた箱やザル、
100円ショップで売っているミニセイロなどを使うと手軽に
楽しめます。 ＊容器の販売店＊ ■モダンパック鹿児島店 ■Ａ-プライス鹿児島店 住／鹿児島市甲突町25－24 住／鹿児島市城南町7－45 電／099（223）5089 電／099（219）9229 |
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