青梅の収穫が５月中旬か
ら下旬にかけて始まります。
梅に関する豆知識や梅を使
ったレシピなどを紹介します。
取材協力／鹿児島県農業開発総合セ
ンター果樹部北薩分場・藤川和博さ
ん、薩摩川内市生活研究グループ・
宮脇久美子さん
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●梅の種類は？
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観賞用の花梅と実を利
用できる実梅があります。
実梅の中でも南高（なん
こう）は果肉の部分が多く、
太陽に当たった面が紅色
となり美しいので、一番
多く栽培されています。
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●実の収穫時期は？
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梅の開花時期は２月上
旬から約
２０
日間ほど。実
を収穫できるのは「南高」
の場合、青梅は開花して
から約１００日後の５月
下旬ごろ、完熟梅（自然
落果したもの）は約１２
０日後の６月上旬から中
旬ごろです。
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●体にいいといわれるのはなぜ？
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梅にはクエン酸とリン
ゴ酸が豊富に含まれてい
ます。クエン酸を炭水化
物と一緒に摂取すると、
疲労回復に役立つグリコ
ーゲンを効率的に蓄積す
ることができます。クエ
ン酸とリンゴ酸にはカル
シウム吸収促進効果もあ
ります。
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●青梅は食べられる？
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昔から青梅を生で食べ
ると下痢や腹痛を起こす
といわれています。それ
は、種と果肉に青酸配糖
体という毒素が含まれて
いるためです。加熱や酢、
塩漬けなどの加工をした
り、果実が熟すとすぐに
分解されます。生の青梅
を食べなければ害はあり
ません。
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