ドイツでは、誕生日やお祝いの時など、
友人たちを招いて手料理でもてなすホーム
パーティーが度々あります。ドイツに留学
していたとき、ドイツ人の友人たちはいつも
サラダ用のドレッシングをその時の気分に合
わせていろいろ作っていました。そこで出合
ったのが「バルサミコ酢」を使ったドレッシング
です。バルサミコ酢は酸味があり、原料の
ぶどう果汁やワインの風味が口の中でぱっ
と広がります。とてもおいしく、使い方が
簡単だったので、一人暮らしのキッチンに欠
かせない調味料となりました。
サラダの自家製ドレッシングはもちろん
カルパッチョや魚料理、肉料理のソースに少
し加えるだけでいい味になります。料理は
あまり得意ではありませんが、帰国して
友人たちにバルサミコ酢を使った料理を作
ると感心されます。かなり助けられてい
る調味料の１つです。
撮影協力／ラインバッハ
[プロフィル]
ドイツ国立カール
スルーエ音楽大学院修了後、さま
ざまなドイツのプロオーケストラ
で演奏。2004年12月帰国。フリー
で演奏活動を務める一方、後進の
指導にも力を入れている。南日本
新聞開発センター文化教室みんカ
ル・オーボエ講師。鹿児島市在住。
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