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	【材料（4人分）】ナス1本、カボチャ1／6個、オクラ8本、ピーマン（赤） 1／2個、揚げ油適宜、牛バラ肉160ｇ、ニンニク 10ｇ、ショウガ10ｇ、タマネギ中1個、ニンジン25ｇ、カレー粉15ｇ、小麦粉30ｇ、サラダ油大さじ1・1／2、Ａ（水6カップ、チキンコンソメ１個）、Ｂ（リンゴ1／4個、ローリエ１枚、ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1、濃口しょうゆ小さじ2、ハチミツ小さじ2、塩小さじ1／2）、バター大さじ1、ごはん600ｇ

【作り方】
(1)ニンニク、ショウガ、タマネギ、ニンジンはみじん切りにし、リンゴはすりおろす。ナス、カボチャ、オクラ、ピーマンは適当な大きさに切り素揚げする。
(2)鍋にＡを入れ火にかける。
(3)フライパンに油1／2量を熱し、肉に焼き目を付けながら強火で焼く。焼けた肉を (2)の鍋に移し、弱火で煮る。
(4)フライパンに残りの油をたし、ニンニク、ショウガをいためる。タマネギ、ニンジンを加えて焦がさないようにじっくりいためる。
(5)カレー粉、小麦粉を加えてじっくりいためる。
(6)(3)のスープを(5)に少しずつ移し、ダマにならないようにのばしていく。ある程度のばしたら鍋に戻して煮込む。
(7)(6)にＢを加えて時々混ぜながら20～30分煮込み、最後に火を消してからバターを加える。
(8)皿にごはんと素揚げした野菜、カレーを盛る。


【材料（4人分）】粉ゼラチン5ｇ、冷水25㏄、マンゴー250ｇ、牛乳70㏄、グラニュー糖30ｇ、生クリーム 30㏄、バニラアイス50ｇ

【作り方】 (1)冷水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかす。 (2)マンゴーは1／3は角切りにし、残りは牛乳と合わせてミキサーにかける。 (3)牛乳とマンゴーをミキサーにかけたものとグラニュー糖を鍋に入れて火にかける。 (4)グラニュー糖が溶けたら火を止め、(1)を加えて予熱で溶かす。 (5)ボウルに移して粗熱をとり、生クリームと溶かしたバニラアイスを加えて混ぜ、器に流す。角切りにしたマンゴーを散らし、冷やし固める。

取材協力・今村学園ライセンスアカデミー　上坪　由里子先生

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