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	【材料（4人分）】アジ2尾、Ａ（ローズマリー大さじ1、塩、こしょう各少々）、トマト1個、ピーマン1個、パプリカ赤・黄・オレンジ各1／3個、Ｂ（レモン汁大さじ1、オリーブ油大さじ3、ショウガ汁小さじ1、チリペッパー、黒こしょう各適宜）、小麦粉、オリーブ油、生ローズマリー各適宜

【作り方】
(1)アジは3枚におろし、両面にＡを振ってしばらく置く。
(2)魚に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ2ほどを熱し、皮を下にして並べ入れる。こんがりと焼き色が付いたら返し、火を弱めて中まで火を通す。
(3)トマト（皮を湯むきして横半分に切り種を取る）、ピーマン、パプリカは7～8ミリ角に切る。
(4)鍋にオリーブ油大さじ1を熱して(3)を軽くいため、Ｂを入れて火を止める。
(5)器に(4)の野菜を敷いて焼きたての魚をのせ、生のローズマリーを飾る。
※野菜はいためずにＢと混ぜて、冷やして使う方法もあり。


【材料（4人分）】ゴーヤー400g、ツナ60ｇ、赤パプリカ60ｇ、マヨネーズ大さじ1強、塩少々

【作り方】 (1)ゴーヤーは種を除き、薄くスライスして塩でもみ、熱湯にさっとくぐらせる。 (2)赤パプリカは千切りにし、熱湯でさっとゆでる。 (3)(1)と(2)、ほぐしたツナを混ぜ合わせ、マヨネーズ、塩で味付けする。

取材協力・今村学園ライセンスアカデミー　林　ひふみ先生

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