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	【材料（4人分）】アボカド2個、エビ（中）8尾、ナチュラルチーズ大さじ6、マヨネーズ大さじ4、バター大さじ1、塩こしょう適宜、レモン汁少々

【作り方】
(1)アボカドは縦に半分に切り、種を取り除く。果肉をスプーンでくりぬき、
ボールに入れてレモン汁をかけておく。皮は容器として使うのでとっておく。
(2)エビは殻をむき、さっと水洗いし水気をふき取る。背わたを竹ぐしで取り、2cmに切る。
(3)フライパンにバターを入れ火にかけ、エビを焼き、塩こしょうをして、さっといためる。
(4)(1)に(3)を入れ、マヨネーズを加えて全体を混ぜる。塩こしょうをし、味を調える。
(5)(4)をアボカドの皮に詰め、上にナチュラルチーズをのせ、オーブン220℃で7～8分焼く。


【材料（4人分）】マグロの赤身（柵）100ｇ、刺身用ホタテ貝柱4個、刺身用イカ100ｇ、モッツァレラチーズ60ｇ、レタス1／2個、キュウリ1本、プチトマト赤・黄各4個、刻みのり・糸かつお・塩こしょう各少々、Ａ（チキンコンソメ・かつお節粉各小さじ1／4、オリーブオイル大さじ1、しょう油小さじ1／2、ワインビネガー大さじ2・1／2、水大さじ1／2、塩こしょう少々）

【作り方】 (1)マグロ、イカ、ホタテは塩こしょうをし、表面に焼き色がつくまで網で焼く。 (2)(1) とモッツァレラチーズをサイコロ状に切る。 (3)キュウリはたたいて一口大に切り、レタスは手でちぎる。 (4)(2)、(3)を器に盛り付け、刻みのりと糸かつおを上にトッピングする。 (5)Ａをよく混ぜ合わせ、(4)にかける。

取材協力・今村学園ライセンスアカデミー　赤﨑　陽子　先生

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