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暮らしを彩る文化・生活情報紙


	【材料】（4人分）ニンニクの茎1束､塩適宜、豚肉(しゃぶしゃぶ用）200ｇ､ごま油小さじ 1／2、トマト200ｇ､小ネギ5ｇ、ソース(深ネギのみじん切り大さじ2、ショウガのみじん切り大さじ 2、すりゴマ大さじ3、トウバンジャン小さじ1、しょうゆ大さじ1､砂糖大さじ 1／2、酢大さじ1）

【作り方】
(1)ニンニクの茎は5ｃｍの長さに切り､塩ゆでしておく｡
(2)鍋に湯を沸かし、ごま油を加えて豚肉を入れ、肉の色が変わったら氷水に取って水気を切る｡
(3)ソｰスの材料を混ぜる｡
(4)スライスしたトマトを皿に敷き､ニンニクの茎を盛り､豚しゃぶをのせる｡
(5)(4)に(3)をかけ､小ネギの小口切りを散らす｡


【材料】（4人分）米2カップ､水480ｃｃ､カリカリ梅（赤）40ｇ、しらす干し（釜揚げ）40ｇ、濃い口しょうゆ小さじ1、山芋こんぶ20ｇ、サンショウの葉4枚
※「山芋こんぶ」とは、細かく刻んだコンブのこと。水分を含むと山芋のような粘りが出る。

【作り方】 (1)米を炊く｡ (2)カリカリ梅は種を取り､粗みじんに刻んでおく｡ (3)しらす干しにしょうゆをかけておく｡ (4)(1)を蒸らしてほぐすときに､(2)、(3)､山芋こんぶを入れてさっくり混ぜる｡ (5)器に盛り､手のひらで軽くたたいたサンショウの葉を上にのせる｡

取材協力・今村学園ライセンスアカデミー調理師科　　赤﨑　陽子先生

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