*--- F E L I A online ---*


	【材料】（4人分）スパゲティ（乾めん）320ｇ、塩適宜、ナス400ｇ、合いびき肉300ｇ、ニンニク 1かけ、タマネギ400ｇ、ホールトマト（缶）600ｇ、固形コンソメ1個、塩・コショウ各少々、砂糖小さじ2、ローリエ1枚、赤ワイン100ｃｃ、オリーブ油（またはサラダ油）適宜

【作り方】
(1)たっぷりのお湯に塩を入れ、スパゲティをゆでる。ゆで上がったらざるに取り上げ、熱いうちにオリーブ油をからめる。
(2)ニンニクとタマネギはみじん切りにし、ホールトマトは粗くつぶす。
(3)ナスは1ｃｍ幅の輪切りと、1口大の乱切りを用意。水にさらした後、水気を切って素揚げにする。
(4)フライパンに少し多めに油をひき、ニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクがきつね色になったら、タマネギを加えてよくいためる。
(5)タマネギに火が通ったら合いびき肉を加えていためる。赤ワインを注いで煮立て、アルコールを飛ばす。
(6)(5)にトマトを加え、コンソメ、砂糖、ローリエを入れて煮込み、塩・コショウで味を調える。
(7)(6)に乱切りのナスを加え、軽く混ぜる。
(8)(1)に(7)をからめて器に盛り、輪切りのナスを飾る。


【材料】（4人分）マイタケ100ｇ、水菜200ｇ、ミニトマト50ｇ、Ａ（マヨネーズ大さじ2、しょうゆ小さじ1、粒マスタード小さじ2）

【作り方】 (1)マイタケは石づきを取って小房に分け、熱湯でさっとゆでた後、水気を軽く絞る。水菜は3～4ｃｍの長さに切る。 (2)Ａの材料を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。 (3)(1)をドレッシングであえて器に盛り、4等分に切ったミニトマトを飾る。

取材協力・今村学園ライセンスアカデミー　　中ノ上　千春先生

UP▲