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| 材 料（４人分） |
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小イカ1～2杯 緑ピーマン１個 赤・黄ピーマン各1/2個 Ａ（湯１カップ しょうゆ大さじ2 日本酒大さじ4 砂糖大さじ2） Ｂ（バター大さじ1 ゴマ大さじ1） |
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| 作 り 方 | |
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(1)
イカは内臓を取って胴と足をはずして、胴は1.5cm幅に、足は食べやすく切る。 (2) ピーマンは1.5cm幅に切る。 (3) 鍋にＡを煮立たせて（１）を入れ、火が通ったら取り出して（２）を入れ、サッと火を通して取り出す。 (4) （３）の煮汁を煮詰めて仕上げにＢを加えて味を調える。 (5) （４）に取り出しておいたイカとピーマンをもどしてまぜ合わせ、煮汁ごと器に盛る。 |
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| 材 料（４人分） |
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アジの干物2枚 豆腐1丁 キュウリ1本 小ネギ4～5本 青ジソ4枚 ショウガ１かけ 白ゴマ・みそ各大さじ4 湯冷まし3カップ 麦飯4杯 |
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| 作 り 方 | |
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(1)
アジの干物は焼いて、骨と皮を除いて身をほぐす。 (2) キュウリは薄切り、小ネギは小口切り、青ジソはせん切り、ショウガはすりおろす。 (3) すり鉢でゴマをすって（１）を加え、さらにする。 ※すり鉢がない場合、すりゴマを使って、ほぐした干物を加えるだけでよい。 (4) （３）にみそを加えてよくすりまぜ、湯冷ましを加えてのばし、豆腐を手でくずしながら加える。 (5) （４）に（２）のキュウリを入れてまぜ、薬味を飾って食卓に出し、麦飯にかけながら食べる。 |
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