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■ピリ辛肉みそうめん
そうめんを肉みそで食べるのが、わが家流。多めに作っておくと、ご飯にもサラダにも合うから便利です。

（郡元町　ちゅらちゅらさん）

■そばのニンニク青ジソ炒め
そばを炒めるのは、うちでは定番。カリカリに焼いて、あんかけ焼きそばにしても、おいしいですよ。

（原良町　らんちさん）

材　料（４人分）
そうめん8束　豚ひき肉200ｇキュウリ1本長ネギ（白い部分）10cm分貝割れ菜1/2パック　玉ネギ1/2個ショウガ1/2かけ　ニンニク1かけサラダ油大さじ1　ラー油少々Ａ（酒大さじ2　みりん大さじ2　水2/3カップ）Ｂ（赤みそ50ｇ　しょうゆ大さじ1）ラー油少々
作　り　方
(1) キュウリは5、6cmのせん切り、長ネギはせん切りにして水に放す。貝割れ菜は根元を切る。 (2) 玉ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。 (3) フライパンにサラダ油を熱して(2)を炒（いた）め、豚ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。 (4) (3)にＡを加えて煮立て、Ｂを加えて水気がなくなるまで煮詰め、仕上げにラー油を加える。 (5) そうめんをゆでて水気を切り、器に盛って(1)(4)を彩りよくのせる。

材　料（４人分）
そば（乾燥）300ｇ青ジソ7、8枚三つ葉（茎）適宜ニンニク2、3かけオリーブオイル大さじ4 Ａ（しょうゆ大さじ1～2　塩・コショウ各適宜）
作　り　方
(1) そばはかためにゆでて水気を切る。 (2) 青ジソは手でちぎる。ニンニクは薄切り、三つ葉の茎は3ｃｍに切る。 (3) フライパンにオリーブオイルを熱して(2)のニンニクを炒め、香りが出たら(1)を加えて炒め、Ａで味を調える。 (4) 火を止めて青ジソをまぜ、器に盛って三つ葉を飾る。

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