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■イワシの香味焼き
みそで味つけしたイワシのハンバーグ。お酒のつまみにも好評です。

（吉野町　あきちゃんさん）

■地鶏の刺し身カルパッチョ
ワサビマヨネーズソースで地鶏刺しが洋風の味わいに。トマトとキュウリがさわやかです。　

（上本町　はるかママさん）

材　料（４人分）
イワシ8匹青ジソ4、5枚小ネギ3、4本ショウガ半かけミョウガ・枝豆各適宜Ａ（酒大さじ1　みそ大さじ3・1/2　小麦粉大さじ2）サラダ油大さじ2
作　り　方
(1) イワシは頭を落として内臓を取り、骨と皮を除いて細かく切り、包丁でたたく。 (2) 青ジソはせん切り、小ネギは小口切り、ショウガはみじん切りにする。 (3) ボウルに(1)(2)Ａを入れてよくまぜ、大きめの小判形に丸める。 (4) フライパンに油を熱して(3)を両面ともこんがり焼く。 (5) 器に(4)を盛って、焼いたミョウガや枝豆など好みで添える。

材　料（４人分）
地鶏の刺し身150ｇ玉ネギ1/2個プチトマト・キュウリ各適宜Ａ（マヨネーズ大さじ3　オリーブ油大さじ1　レモン汁大さじ1　しょうゆ・ワサビ各小さじ1）
作　り　方
(1) 玉ネギは薄切り、トマトとキュウリはみじん切りにする。 (2) Ａをよくまぜ合わせてソースを作る。 (3) 器に玉ネギを敷いて地鶏を広げ、(2)をまわしかけてトマトとキュウリを散らす。