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手羽先と一緒に中華スープで煮込んだこってり味の煮もの。
皮ごと使ったサツマイモで栄養たっぷり。
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【作り方】
(1)手羽先は骨に沿って切り込みを入れる。サツマイモは皮つきのまま1.5cm厚さに輪切り、長ネギは4〜5cm長さのぶつ切り、ショウガは薄切りにする。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、(1)の長ネギの青い部分とショウガを入れて炒（いた）め、香りが出たら手羽先を加えて焼く。
(3)手羽先がきつね色に焼けたらネギとショウガを除いてサツマイモを入れ、軽く炒めてＡを加えて煮立て、さらにＢを加えて煮込む。
(4)(3)の具が軟らかく煮えてきたら、長ネギの白い部分を加え、汁気がなくなるまで煮る。
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