名水百選でシュー生地

■自然放牧場「お多福たまご」 2021/03/28 掲載 　扱う商品の名は「走る鶏のシュークリーム」。調理師免許を持つ養鶏農家、福重智寛さん（３３）が手作りする洋菓子は、１月末に販売を始めたばかりだ。評判を聞きつけた甘党たちが、営業日は開店前から列を作る。 　放し飼いの鶏に無農薬の野菜や穀物を与えている。その卵で作るカスタードは濃厚。熊本産の有機小麦粉と日本名水百選の丸池湧水でシュー生地を仕込む。クッキー生地を載せて焼き、ふわふわとカリカリの食感を生み出す。 　カスタードとクリームに湧水産の緑茶を練り込んだ２個セット（６００円、予約可）。福重さんは「将来は地元の特産のアーモンドやブルーベリーを使った商品を作り、食の町をＰＲしたい」と意気込む。