たのし味(み)めぐり

名水百選でシュー生地

自然放牧場「お多福たまご」

2021/03/28 掲載


 扱う商品の名は「走る鶏のシュークリーム」。調理師免許を持つ養鶏農家、福重智寛さん(33)が手作りする洋菓子は、1月末に販売を始めたばかりだ。評判を聞きつけた甘党たちが、営業日は開店前から列を作る。
 放し飼いの鶏に無農薬の野菜や穀物を与えている。その卵で作るカスタードは濃厚。熊本産の有機小麦粉と日本名水百選の丸池湧水でシュー生地を仕込む。クッキー生地を載せて焼き、ふわふわとカリカリの食感を生み出す。
 カスタードとクリームに湧水産の緑茶を練り込んだ2個セット(600円、予約可)。福重さんは「将来は地元の特産のアーモンドやブルーベリーを使った商品を作り、食の町をPRしたい」と意気込む。

LOCATION
【住所】湧水町米永1961の1

【電話】0995(55)8112

【営業】土曜午前10時~正午(なくなり次第終了)