地域支えるソウルフード

■中華料理　若松（鹿児島市） 2022/05/29 掲載 　鹿児島市緑ケ丘町で１９７７年に開業した老舗の中華料理店。創業当初から続く無料の宅配サービスで、過疎化が進む地域を支える。 　一番人気はラーメン（６００円）。豚骨と鶏ガラの配合にこだわったスープはあっさり。手作りチャーシューの甘辛さと相まって麺との相性も抜群だ。 　唐揚げ（９００円）は、添えられた「じょう塩（えん）」（中国の調味料）が癖になる。中国産さんしょうの実を砕き、いって焼き塩と混ぜる。定番の五目焼飯（６００円）のほか、夏を目前に、冷やし中華（８００円）もお薦めだ。 　「地元を離れても、帰省すると店を訪れてくれるお客さんが多い」と店主の若松雅章さん（７５）。その味は人を呼び寄せる“ソウルフード”となっている。