タスパスタ

■麺に絡む煮干しのうまみ 2023/03/26 掲載 看板メニューの「煮干しパスタ」を手にする黒木義昭さん＝鹿児島市宇宿３丁目のタスパスタ 　カウンターのみ６席で、男性の１人客も多いというパスタ店。看板メニューの「煮干しパスタ」（８５０円）はモチモチの太麺に煮干しのうまみが絡み、濃厚な味わいを楽しめる。 　店主の黒木義昭さん（５０）が妻尚子さん（４６）と試行錯誤して作り上げただしは、２０２１年の開業後も改良を重ねる。煮干しの頭や内臓は手作業で全て取り除き、生臭さはゼロ。生ハムや季節の野菜が皿を彩る。 　メニューは他に、ほぼ２週間に一度入れ替える「特製パスタ」だけとシンプル。４月５日ごろまでは「魚介の濃厚トマトソースパスタ」（１２００円）を提供している。 　上下どちらから読んでも同じ店名は「何の店かすぐに分かり、覚えてもらいやすい」という遊び心から。