タスパスタ |
■麺に絡む煮干しのうまみ
2023/03/26 掲載 ![]() 看板メニューの「煮干しパスタ」を手にする黒木義昭さん=鹿児島市宇宿3丁目のタスパスタ 店主の黒木義昭さん(50)が妻尚子さん(46)と試行錯誤して作り上げただしは、2021年の開業後も改良を重ねる。煮干しの頭や内臓は手作業で全て取り除き、生臭さはゼロ。生ハムや季節の野菜が皿を彩る。 メニューは他に、ほぼ2週間に一度入れ替える「特製パスタ」だけとシンプル。4月5日ごろまでは「魚介の濃厚トマトソースパスタ」(1200円)を提供している。 上下どちらから読んでも同じ店名は「何の店かすぐに分かり、覚えてもらいやすい」という遊び心から。 |
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看板メニューの「煮干しパスタ」

「煮干しパスタ」と「特製パスタ」の2種類を提供するタスパスタ=鹿児島市宇宿3丁目

カウンター6席が並ぶ店内=鹿児島市宇宿3丁目