たのし味(み)めぐり

多様なだし 調合絶妙

そばる

2019/09/15 掲載


 月・水・金曜はラーメン、火・木・土曜はそばを出す店に変わる。かつお節やさば節の魚介だしをスープとつゆのベースにしている。
 ラーメンはあっさりゆず塩鶏(700円)、焦がしにんにくの鶏だく白湯(800円)など多彩。鶏がらスープを合わせ、メニューによってはあごや煮干しのだしも使う。調合が絶妙で、こくの中にすっきりした味わいを生み出す。
 ざるそばのつけ汁には、しょうゆや塩を加えたものや、ペペロンチーノ、トムヤムクン、トマト風味もある。
 2015年に手打ちそばの店でオープン。2年前からラーメンを始めた。店主の小池晃太さん(38)は「だしは奥深くて面白い。これからもおいしさを追求していきたい」と話す。

LOCATION
【住所】鹿児島市山下町9の34

【電話】099(227)1870

【営業時間】午前11時半~午後3時(ラストオーダー2時半)

【休み】日曜