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鹿児島県内でキラリと光る中小企業を取り上げ、そこで働く中堅社員が業務内容や働きがいなどを紹介します。

焼き豚 手作りに誇り 山野井・浜崎 嵩史さん(32)

(2019-05-21)
製造に携わる自社商品を紹介する浜崎嵩史さん=南さつま市の山野井
 入社して間もなく、社内を見て回る際に食べさせてもらった主力商品「炭焼き焼豚」の味が忘れられない。出来たては「今まで食べてきたのは焼き豚じゃなかった」と感じるほどのおいしさで、先輩からは「これが本物だ」と教わった。製造に携わるようになった今も「ファンの一人」を自認する。
 「炭焼き焼豚」は、ほぼ全てを手作業で作るのが特長。原材料をカットし、糸で巻いて特製のたれに漬け込む。針に刺し、専用の釜でじっくりと炭焼きにする。入社以来ずっと製造部門に在籍し、「カット一つも職人仕事」という自負がある。
 オーブンと違い、炭焼きは熱が均一ではなく時間も掛かる。気温や湿度、炭の加減などで焼き時間が微妙に変わる難しさはあるが、「手間暇を掛けた分だけおいしくなる」。自分の目と経験を生かす仕事に誇りを持つ。

■会社データ
・所在地 南さつま市金峰町高橋3075の28
・業務内容 食肉製品製造業
・設立 1980(昭和55)年
・資本金 4300万円
・売上高 22億4600万円(2018年12月期)
・従業員 78人(男35人、女43人)
・平均年齢 32歳
・平均勤続年数 8年
・離職率 39.3%(16~18年度新卒)
・勤務時間 午前8時~午後5時
・有給休暇の平均取得日数 6日(18年度)
・月平均所定外労働時間 18.5時間(18年度)
・育児休業取得率 男性0%、女性100%(18年度)
・新卒採用者数 男2人、女1人=大卒1人、専門卒1 人、高卒1人(19年度)
(記事全文は5月21日付南日本新聞モバイルサイトでご覧になれます)
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