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鹿児島県内でキラリと光る中小企業を取り上げ、そこで働く中堅社員が業務内容や働きがいなどを紹介します。

世界基準のゴボウ加工 南日本フーズ・塚原 友輔さん(30)

(2020-04-07)
「安心安全な食品を届けたい」と語る塚原友輔さん=鹿児島市谷山港2丁目
「安心安全な食品を届けたい」と語る塚原友輔さん=鹿児島市谷山港2丁目
さがきや千切りの家庭用パックから業務用までゴボウのカット加工を手掛ける南日本フーズ。県産さつま揚げに使われるゴボウのほとんどを納入、大手コンビニエンスストアや外食チェーンの食材にも採用されている。取引先は、九州から四国、岡山以西の西日本各地の約100社に広がる。
 土付きゴボウを使った、鮮度を生かした加工が持ち味。県内の契約農家を中心に仕入れ、年間約1000トン加工する。工場は2016年に食品安全管理の国際規格「FSSC22000」を、カットゴボウ工場として世界で初めて取った。翌17年には国内規格「JFS-E-C」も取得、徹底した衛生管理に取り組んでいる。
 3年前から主任として製造現場をまとめる。第一製造部は、洗浄から皮むき、カットなどの加工を受け持つ。機械化が進むとはいえ、農作物は一つ一つ大きさや形が異なる。ささがき向きか、割りゴボウに適しているか。変色はないか。人の目が欠かせない。「異物混入や不良品を出す訳にはいかない。気が抜けないが、やりがいがある」と語る。
 19歳の時、アルバイトで入社した。それまでスーパーの青果部で働いており、「同じ野菜を扱う分野で興味を持った」。温かい雰囲気が気に入り、社員登用を希望した。
 効率的なライン稼働には、パートを含めた約20人の割り振りが重要になる。それぞれの得意分野を考え、係長と相談して決める。ベテランが多い職場。意見交換を密にする。「みんな明るく、機械のくせや改善点を教えてくれる」と感謝する。「より効率化を図り、働き方改革につなげられたら」。長男が生まれ、家族の時間の大切さを実感している。
 今年3月、社は食品業界の安全意識向上に貢献したとして、農水省関連団体が主催する食品産業優良企業等表彰の食料産業局長賞を受けた。「安心安全な商品を届けていく。製造だけでなく、会社全体を引っ張っていける人になりたい」と意欲を語った。

・所在地 鹿児島市谷山港2の1の15
・業務内容 生鮮食品の加工、販売
・設立 1997年7月
・資本金 3000万円
・売上高 8億6000万円(2019年6月期)
・社員数 15人(男性12人、女性3人)
・平均年齢 39.0歳
・平均勤続年数 9.75年
・3年以内離職率 37.5%(17~19年度新卒)
・勤務時間 午前9時~午後6時
・有給休暇の平均取得日数 7日(19年度)
・月平均所定外労働時間 25時間(19年度)
・育児休業取得率 男性0%、女性該当者なし(19年度)
・新卒採用者数 男性2人、女性3人=大卒1人、高卒4人(19年度)
(記事全文は4月7日付南日本新聞モバイルサイトでご覧になれます)
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