翔べ和牛 鹿児島全共
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 今年10月に霧島市、南九州市で開かれる全国和牛能力共進会(全共)の県代表牛を選ぶ1次予選会が9日、曽於地区を皮切りに始…
5月10日 17:15

 鹿児島県内の農業系高校と県立農業大学校の生徒を対象とした、牛の調教技術の勉強会が26日、鹿屋市の肝属中央家畜市場であっ…
4月26日 21:21

 今年10月に霧島市、南九州市で開かれる全国和牛能力共進会(全共)の県推進協議会通常総会が21日、鹿児島市であった。名誉…
4月22日 08:00

■特集
 えとが寅(とら)に代わろうが、鹿児島の主役は今年も牛だと言いたい。10月には「和牛のオリンピック」といわれる全国和牛能…
1月1日 11:05

 2022年に鹿児島で開かれる全国和牛能力共進会(全共)。「和牛のオリンピック」といわれ、第12回となる鹿児島大会は22…
10月7日 10:13

 鹿児島県産牛は初出品となった第2回大会以降、1席(各審査区分の最上位)獲得を逃したことがない。発育と肉質が良く、丈夫な…
10月7日 10:11

■連載-地球と歩む
 牛舎内に囲い、輸入穀物を配合した栄養価の高い濃厚飼料で育てる。美しい霜降り肉を作るための一般的な肥育方法だ。対して、昔…
5月12日 11:30

 5月上旬、出水市で子牛生産から肥育まで手掛ける一貫農家、前田好宏さん(61)のもとを訪れると、牛舎の脇にビニールでラッ…
5月11日 11:00

 「急に牛がたたかれるようになってしまった」。栃木県大田原市でホルスタインを肥育する前田牧場の齋藤順子さん(50)は、悲…
5月10日 11:07

■連載-A5神話
 サシ(脂肪交雑)重視の和牛の格付けにとらわれない肥育農家を訪ねるため、宮崎へ向かった。 西都市にあるミート工房拓味(た…
4月3日 11:07

 3月6日夜、鹿児島市の武元美保子さん(57)宅はにぎやかだった。離れて暮らす娘2人がやって来て、家族水入らずでしゃぶし…
4月2日 11:07

 最上位のA5等級に代表される和牛の霜降り肉は、きめ細かくサシ(脂肪交雑)が入ったさまから「芸術品」に例えられる。 これ…
4月1日 11:07

■連載-産地はいま
 子牛価格の高値にあえぐ和牛肥育農家は、海外発の荒波にももまれる。餌になる穀物の国際相場が急騰しているのだ。 肉の風味や…
3月9日 11:07

 2月上旬、さつま町の薩摩中央家畜市場。子牛を買い求める県内外の肥育農家たちで緊張感がみなぎる。コロナ禍でインバウンド(…
3月8日 11:07

 和牛農家の後継者が農業法人に就職するケースがここ10年、鹿児島県内で増えている。先進の技術やノウハウを学ぶのが大きな理…
3月7日 11:13

■連載-王国の礎
 きめ細かい霜降り(サシ)が入った和牛肉は見た目にも食欲をそそる。ところが売れ行きはさえない。 鹿児島市のスーパーをのぞ…
1月16日 12:50

 京都の老舗精肉店「笠庄(かさしょう)」が競り落とした和牛を作った冨永孝一さん(77)=いちき串木野市=に会うため、日置…
1月16日 12:40

 京都市中心部の四条通にある「モリタ屋四条猪熊本店」は、すき焼きを看板メニューにする。昨年末に訪ねると、約100席の店内…
1月16日 12:30