市場規模は10年で8倍に? 「おいしくない」イメージ払拭、代替肉の存在感が増している

 2022/05/09 11:07
 ハヤシライスに使う代替肉(手前)を仕込む料理人=3月、京都市
 ハヤシライスに使う代替肉(手前)を仕込む料理人=3月、京都市
 3月中旬、京都市のキッチンスタジオで開かれたレシピバトル。男性が小鍋で肉を煮込んでいるが、なぜか肉の香りがしてこない。  実は、調理に使っているのは“本… [続きを読む]