高タンパク、低カロリーの赤身肉 「里山牛」を育む放牧場は中山間地域の耕作放棄地 ビジネスモデル確立の鍵は、持続可能性を追求する生産方法への「共感」

 2022/05/12 11:30
 耕作放棄地で雑草をはむ和牛。体は締まり健康的だ=志布志市志布志
 耕作放棄地で雑草をはむ和牛。体は締まり健康的だ=志布志市志布志
 牛舎内に囲い、輸入穀物を配合した栄養価の高い濃厚飼料で育てる。美しい霜降り肉を作るための一般的な肥育方法だ。対して、昔ながらの循環型農業に回帰し、新たな価値を… [続きを読む]