ゴットン、ゴットン…伝統のきねつき 山川漬の仕込みピーク 指宿

 2023/02/08 08:21
 山川漬の仕込み作業に追われる漬物工場。きねでついて干し大根に塩をなじませる=7日、指宿市山川福元
 山川漬の仕込み作業に追われる漬物工場。きねでついて干し大根に塩をなじませる=7日、指宿市山川福元
 鹿児島県指宿市山川福元で、山川漬の仕込みが追い込みを迎えている。木製のきねつき機を使った昔ながらの製法。発酵の香りが漂う工場にゴットン、ゴットンと軽快な音が響… [続きを読む]