クリスマスまであと１カ月となる。書き入れ時を迎える鹿児島市内のケーキ店は、小麦粉やグラニュー糖など、原材料費の高騰に頭を悩ませている。昨年より値上げを迫られる店は、サイズを小さくしたり、一部商品販売を見合わせたりするなど、工夫を凝らす。

　中町や宇宿３丁目などでタルト専門の３店を経営する「ボヌール」は１日から予約を開始した。ケーキに欠かせないグラニュー糖や薄力粉が今年は２回値上がりしたため、商品を１０～２０％値上げした。価格を抑えたい人向けとして、例年はクリスマスに販売していなかった１回り小さい２～３人向けを用意した。

　川畑理沙社長（４０）は「時価で仕入れるイチゴの価格が一番不安」と打ち明ける。ハウスの燃料や輸送コストが上がると予想するからだ。「予約段階でケーキの価格を設定するのが難しかった。利益がマイナスになる可能性もある」

　「ケーキハウス　アプリコット」（荒田２丁目）は昨年と比べ、平均で１００～２００円値上げした。穂満昌吾店長（３９）は「円安で、海外から仕入れるチョコレートやチーズなど、ほぼ全ての材料が値上がりしている」とこぼす。イチゴの高騰を見越して、使用量の多いタルトの取り扱いを今年は見送った。

　「アンテレサント　ミルフィユ」（下荒田３丁目）では、ほとんどの商品を昨年より１０％以上値上げ。有村正輝統括（５１）によると、小麦粉が昨年から２割上がったのが理由の一つだ。「原材料だけでなく、サービスの箱や保冷剤も上がっている」と表情を曇らせた。