店で１２時間煮込んだ豚骨ベースのスープを使い、背脂が光るしょうゆ味の「太桜（たおう）らぁめん」（８５０円）が看板メニューだ。「温度も味のうち」と熱々で提供するのがこだわりだ。


　２０２３年１１月オープン。店主の荒川猛雄さん（４９）は元々大阪でラーメン店を経営していた。鹿屋市での開店前は、県民が慣れ親しむ甘口のしょうゆを使うか迷ったが「自信がある味で勝負しよう」と決意。大阪から取り寄せたしょうゆを使う。


　人気の焼きめし（６５０円）やギョーザ（６個３００円）に加え、自家製キムチ（１００円）も自慢だ。深夜営業も特徴。遅い時間の来店が多いとは言えないが、「『仕事帰りに寄れてありがたい』と言われることも。赤字にならない限り続けたい」と笑う。