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山の恵み「ジビエ」県内15施設で加工処理　「血抜き」の質が味左右、捕獲から追跡可能な衛生管理で品質保証

2025/01/04 15:30

イノシシやシカなど野生鳥獣肉「ジビエ」の利用が進んでいる。鹿児島県内では専門の処理加工施設が増えているものの、捕獲した９割以上は廃棄されている。せっかくの“山…

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