歯の健康に配慮した「歯磨きスイーツ」
砂糖を使わずちゃんと甘い、そして歯垢も抑える「歯磨きスイーツ」完成 鹿児島大学と洋菓子店が商品化目指しコラボ
2025/06/25 15:30
歯磨きスイーツは、虫歯の原因菌（ミュータンス菌）の栄養源となる砂糖の代わりに、天然甘味料の希少糖やオリゴ糖を使用。虫歯や歯周病の原因菌が含まれる歯垢（しこう）を抑える環状オリゴ糖も配合している。
鹿大大学院医歯学総合研究科の平間雅博准教授の研究を基に、低糖質スイーツを手掛ける同市の洋菓子店「パティスリールヴェール」店主の高谷浩史さん（５２）がレシピを考案した。
マカロンやアイスクリームなど５種類が並び、参加者らは「甘くておいしい」と好評価。鹿児島大学１年の竹林優希さん（１９）は「砂糖が入っていないのが信じられない。見た目も味も普通のスイーツと変わらない」と驚いていた。
平間准教授は「歯磨きが苦手な子どもや高齢者、被災者に食べてもらい、口腔（こうくう）ケアにつなげたい」と語った。
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