〈ふるさと逸品〉鶏節｜かつお節製造の技術で鶏本来のうまみ凝縮
2025/08/19 10:00
■マルモ（鹿児島市）魚が苦手な人にも食べてほしいと、かつお節製造の技術を生かして開発した。見た目はかつお節にそっくりだが、口にすると鶏の滋味がふんわり広がる。藻塩を加えたことで、風味が一層引き立ったという。２０１９年から発売する。鶏むね肉を蒸した後、いぶして乾燥させて削る。県産鶏を使うことで鹿児島…
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