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ぎょぎょッ！規格外の魚がふんだん…SDGｓな海鮮タワー丼が話題集める　盛り付けは「本場」を参考に

2023/10/07 17:31

ＳＤＧｓ食観光志布志市志布志国民宿舎ボルべリアダグリレストラン駄繰里 SDGｓ

規格外の魚などをふんだんに使った「海鮮タワー丼」＝志布志市のレストラン駄繰里

規格外の魚などをふんだんに使った「海鮮タワー丼」＝志布志市のレストラン駄繰里

　鹿児島県志布志市志布志町夏井の国民宿舎ボルベリアダグリの「レストラン駄繰里（だぐり）」が９月に提供を始めた「海鮮タワー丼」が話題を呼んでいる。県内産の規格外の魚も使い、フードロスや持続可能な開発目標（ＳＤＧｓ）に配慮している。

　４月に国民宿舎の指定管理者が代わり、総支配人となった皆川英久さん（５８）＝北海道出身＝が新たな名物を作ろうと考案。都城市などの客から志布志の海鮮を求める声が多いため、小樽の海鮮丼の盛り付けを参考に、これまであったメニューを進化させた。

　志布志湾や鹿児島湾のカンパチ、ブリ、タイ、マグロを中心に、内之浦産の新鮮な規格外の魚を仕入れて調理。てっぺんに反り返る巨大エビが存在感を放つ。

　皆川さんは「志布志の海から飛び出した新鮮な魚が丼に集まるイメージで作った。ダグリでおいしい海鮮丼を食べて楽しく過ごせると発信したい」と語る。

　平日限定１日１０食。入浴券（１カ月有効）付き２０００円。国民宿舎ボルベリアダグリ＝０９９（４７２）１４７８。

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