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山の恵みは鉄分やビタミンたっぷり…ジビエの魅力を科学が証明　作って納得「野生」のうまみ、おすすめレシピも紹介

2025/01/04 15:30

食農業・林業・水産業ジビエ

シカ肉のミンチ。こねる前にたたいて細かくする

シカ肉のミンチ。こねる前にたたいて細かくする

　イノシシやシカなど野生鳥獣肉「ジビエ」の利用が進んでいる。鹿児島県内では専門の処理加工施設が増えているものの、捕獲した９割以上は廃棄されている。せっかくの“… [続きを読む]

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混沌の先に～戦後80年

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茂木健一郎のニュース探求

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