養殖ウナギの生産量日本一を誇る鹿児島県。中でも、大崎町は全国有数の養鰻（ようまん）地帯だ。産地の良質なウナギに全国からリピーターが絶えない。こだわりは丁寧に焼いた後、しっかり蒸すこと。余分な脂が落ち、とろけるような食感につながる。香ばしさを引き立たせるためにタレを付けてから4回焼く。タレには2種類のしょうゆを使用。甘すぎず、しょうゆの風味が際だつ。

▽おいしさのひみつ
「平成の名水百選」にも選ばれた志布志市の普現堂湧水源など、大隅は清らかな水の宝庫。“日本のフロリダ”とも呼ばれる大隅半島の温暖な気候と豊かな水が、おいしいウナギを育む。同社が扱うウナギは、大崎町の養鰻業者2社がメイン。養殖から加工まで一貫して管理し、品質を保つ。