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高値が付き「芸術品」に例えられる和牛霜降り肉　でも消費者が求めているのは赤身･･･「肥育農家は芸術家になりすぎていないか」

2022/04/01 11:07

連載－A5神話農業・林業・水産業経済・産業南さつま市

社の理念を見つめる小田健一会長。葛藤を抱えながらも、食卓に上るおいしい肉を目指している

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　最上位のＡ５等級に代表される和牛の霜降り肉は、きめ細かくサシ（脂肪交雑）が入ったさまから「芸術品」に例えられる。　これに対し、小田畜産（南さつま市）の小田雄… [続きを読む]

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