TOP ＞鹿児島のニュース

カツオの腹皮とはマグロでいうトロ。加工するとジューシーかつ弾力ある歯ごたえになる秘密は「手作業」と「天日干し」にあった

2024/09/27 10:00

フェリア指宿市カツオの腹皮天日干し

【左上】山川港での天日干し。気温や湿度により干す時間を毎回変える。【右上】手作業で骨などをカット。【左下】天日干しした腹皮を大きな鍋で素揚げする。【右下】揚げることで身が締まり、うま味がギュッと閉じ込められる。

【左上】山川港での天日干し。気温や湿度により干す時間を毎回変える。【右上】手作業で骨などをカット。【左下】天日干しした腹皮を大きな鍋で素揚げする。【右下】揚げることで身が締まり、うま味がギュッと閉じ込められる。

　薩摩の海の玄関口として栄えてきた指宿市山川。古くからカツオの水揚げが盛んだ。最高級のかつお節である本枯節の生産量日本一を誇り、町はカツオをいぶす香りに包まれ… [続きを読む]

　あわせて読みたい記事

猫店長が迎えるマンゴー農園のカフェ！ネコグッズも豊富｜トロピカルファーム山川

看板メニュー「チキン南蛮」。たれとタルタルソースは相性抜群｜キッチンパレード

“飲むジェラート”は、温泉で温まった体に染みるわぁ～｜ジェラート屋Maru。

漁港の温泉は「お肌ツルツルに」と女性にも人気｜漁船員休養施設

昭和の風情を残す温泉施設は、住民憩いの場｜いぶすき元湯温泉

鹿児島のニュース(最新15件) ＞

市役所執務室で撮影した画像？市議が無断でSNSに投稿　志布志市、事案受け来庁者の入室制限設ける

大型無人機MQ9B、海自鹿屋基地に10機配備へ　防衛省が地元に説明「初配備の機種。住民の不安・懸念に責任果たす」

2023年度・鹿児島県内の国保収支は28億円赤字　加入者の減少傾向続く

普通煎茶の最高賞は川原さん、深蒸し煎茶は福岡さん　2025年度・県茶品評会

岩崎会頭が5期目へ続投表明　鹿児島商工会議所、新3号議員決まる

空自の戦闘機F15 徳之島空港で8日に連続離着陸訓練「タッチ・アンド・ゴー」

「不登校の子の居場所」一覧を県ホームページに掲載――30施設の活動内容を網羅

南日本ナイターソフト大会きょう6日決勝――混成、単独それぞれの見どころはここだ！

鹿児島県、八代海に赤潮警報――魚毒性が極めて強い「シャットネラ・アンティーカ」増殖、発出は3年連続

任期満了に伴う三島村長選、現職・大山辰夫氏が5期目めざし立候補表明

「寝坊した」――懲りない27歳市職員、繰り返す無断遅刻　戒告→減給1カ月→今度は停職1カ月　鹿児島市「今後も厳正に対処」

〈新総合体育館〉設計事業者公募に向け、18社から意見聴取　県議会9月定例会が開会

教員の成り手不足は止まらず――採用試験倍率2.0倍、過去最低を再び更新　鹿児島県教委が公表、合格者は534人

ニシムタ公取委立ち入りは2回目…専門家「処分が甘い」――根付いた商慣習、納入業者ら驚き隠さず「当たり前の取引だと思っていた」

〈詳報〉返金額は国内3番目の規模――優越的地位を乱用、納入業者に不当要求疑い　50社へ7.3億円返金、公取委が認定〈ニシムタ立ち入り検査〉

鹿児島のニュース一覧へ＞

日間ランキング＞

1 児童の両太ももを電源コードで縛る――いすに固定、52歳校長が弁明「立ち歩きさせないために…」　県教委が減給処分

2 〈詳報〉返金額は国内3番目の規模――優越的地位を乱用、納入業者に不当要求疑い　50社へ7.3億円返金、公取委が認定〈ニシムタ立ち入り検査〉

3 「寝坊した」――懲りない27歳市職員、繰り返す無断遅刻　戒告→減給1カ月→今度は停職1カ月　鹿児島市「今後も厳正に対処」

4 母艦への帰還いつ？――イギリス軍F35B戦闘機、緊急着陸からまもなく1カ月　鹿児島空港

5 ニシムタ公取委立ち入りは2回目…専門家「処分が甘い」――根付いた商慣習、納入業者ら驚き隠さず「当たり前の取引だと思っていた」

6 「公務員としての自覚欠く行為」――50代課長級職員を懲戒処分　マイカーを運転中、スピード違反で摘発される　都城市

7 霧島連山・新燃岳で連続噴火――火口から200mまで噴煙上がる　6日の降灰は宮崎県側予想

8 白昼の公園でハイボール3缶…飲酒運転で追加の買い出し、車は車検切れだった――日置市、50代課長級職員を停職処分「仕事でストレス。やる気欠如」

9 独占禁止法違反の疑いでニシムタに公正取引委員会が立ち入り検査　納入業者に不当な協賛金求める　「確約計画」を認定、7億円超返金へ

10 時価30万円のバッグ、中には現金16万円…パチンコ店の食堂「盗まれた」――防カメで特定された会社員男、容疑に「心当たりない」　鹿児島中央署

おくやみ前夜版

南日本新聞社に寄せられた「おくやみ」を紙面掲載の前日の午後8時をめどに公開します。

おくやみ前夜版

記事検索

南日本新聞に掲載された記事を過去1年間分検索できます。掲載翌日に最新記事160～200件をアップ。スクラップもできます。

記事検索

新聞小説

南日本新聞に連載中の小説をウェブでも。挿画はカラーです。

小説新聞

どう変わる？５年に１度の年金改革

年金制度改革法が成立しました。少子高齢化や人手不足、シニア期の就労増加といった事象は、どのように反映されているのでしょうか。

どう変わる？５年に１度の年金改革

TODAY IN MLB

大谷翔平の各打席やブルペンの様子、MLB日本人選手のニュースをお届けします。

TODAY IN MLB

ADDITIONAL TIME 欧州サッカー侍戦記

現地でしか聞けない欧州サッカー日本人選手の生の声を写真とともにお届けします

ADDITIONAL TIME 欧州サッカー侍戦記

シューカツ最前線　主要企業に聞く新卒採用の今

グラフィックスや写真を盛り込み、日本を代表する主要企業１１７社の新卒採用の計画や賃金動向、働き方改革などさまざまなテーマを扱います。

シューカツ最前線　主要企業に聞く新卒採用の今

EXPO2025　大阪・関西万博

大阪・関西万博のコンセプトやパビリオン紹介、記者による現地リポートなどを１０月の閉幕までお伝えします。

EXPO2025　大阪・関西万博

異動検索

県内企業や教職員、県市町村、警察、国機関など本紙掲載の異動名簿を集約。便利な検索機能付き。

鹿児島の異動

バズる政治―参院選ＳＮＳ分析―

７月２０日に投開票された参院選を巡るユーチューブやＸの詳細な解析や有識者の見解を紹介

バズる政治―参院選ＳＮＳ分析―

戦争の実相‐終戦80年‐

２０２５年は戦後８０年。太平洋戦争に関連した出来事や時代背景、国民の暮らしぶりなどをトピックごとに紹介します。毎月一本程度のペースで、個別の出来事やキーワード、テーマを取り上げたページを順次公開予定。

戦争の実相‐終戦80年‐

混沌の先に～戦後80年

戦後の国際秩序が揺らぎ、世界情勢が緊迫する中、防衛力強化を進める日本。「『戦後』はいつまで続くのか。既に『新たな戦前』なのか」と問いかけ、未来を考えます。

混沌の先に～戦後80年

南日本作文コンクール入選作

入選作を手書きの作文用紙のまま紹介します。子どもたちの力作と審査員講評を合わせてご覧ください。

第60回南日本作文コンクール入選作

鹿児島の経済

農林水産業や企業の動向など経済ニュースをはじめ新社長、キーマンのインタビュー記事などを読めます。

鹿児島の経済

尾木ママの今日も笑顔で

子育てやいじめ、受験など種々の問題について「尾木ママ」がずばり読み解きます。

尾木ママの今日も笑顔で

香山リカ　てのひら診察室

エッセイでもおなじみの精神科医・香山リカさんのコラム。最新の話題を取り上げます。

香山リカ　てのひら診察室

茂木健一郎のニュース探求

メディアで大活躍する脳科学者、茂木健一郎さんのコラム。さまざまな社会的テーマを考察。変化の速い時代の中で悩める日本人に明日へのヒントを与えます。

茂木健一郎のニュース探求

藤岡みなみ　私はこれをあきらめた

ダイエット、完璧主義など日常生活で取り組んでいたことや心がけていた信条を「ポジティブにあきらめた」「前向きにやめた」経験を、軽妙なタッチでつづります。

藤岡みなみ　私はこれをあきらめた

清田隆之 NOが言えない俺たち

親しみを込めたつもりで傷つけ、強がってはチキンレースに陥ってしまう。なぜ男性同士はお互いにいたわり合えないのか。社会の息苦しさを自ら加速させてしまう男性性の在り方を考え直す連載です。

清田隆之 NOが言えない俺たち

全国家計ランキング

年に1度、暦年版の家計調査で公表される鹿児島市など全国52都市の世帯当たり消費額を紹介します。

全国家計ランキング

都道府県版ジェンダーギャップ指数

男女平等の度合いを可視化するため、統計処理した鹿児島県など都道府県別の指数を試算しました。

都道府県版ジェンダーギャップ指数

人気コンテンツ

鹿児島のおいしいもの&温泉

かごしまの戦争

「昭和」のかごしま

うた声♪公開中　校歌の風景

鹿児島マラソン2024

元阪神・横田慎太郎の「くじけない」

2023かごしま国体・障スポ

ポッドキャスト「みなラジ」

桜島ライブカメラ

くらし・安全

火山ライブカメラ

防災･災害情報／ハザードマップ

就活・転職、投資に役立つ「企業パレット」

教職員異動情報（検索機能付き）

PR特集＞

入選・入賞・お知らせ

各種入選・入賞者

第74回南日本書道展入賞作

新聞配達に関するエッセーコンテスト

今月のみなみパス抽選賞品

南日本小学生プログラミング大会

NIE・47NEWS

いっしょに読もう！新聞コンクール

全国学力テスト／47NEWS

大学入学共通テスト／47NEWS

NIE全国大会

地域再生大賞／47NEWS

新聞科学研究所

いつもあなたのそばに。新聞配達